人参炖鸡是大补食材，是药膳中的极品，那么，人参炖鸡怎么做？人参炖鸡的方法是什么？今儿，咱就来说说人参炖鸡的事儿，让大伙更好的了解人参炖鸡。

食材：三黄鸡、人参、香菜、蒜苗、豆腐、大葱、生姜、八角、花椒、大枣、金针菇。

调料：食盐、胡椒粉、香油、料酒

1、准备三黄鸡半只，把鸡的气管去掉，再斩成小段，放入小盆中备用。

2、准备老豆腐一块，先切成宽条，再切成菱形状，放入小盆中。

3、准备一个小盆，放入金针菇一小把备用。

4、青蒜苗一根切碎放入盆中，香菜一根切碎，和蒜苗放在一起。

5、准备一个小盆，放入三个红枣，几粒枸杞子。

6、用清水浸泡5分钟，人参一根，洗干净后放入小盆中备用。

7、生姜一小块切成姜片放入盆中，大葱半根切成段，和生姜放在一起，再放入八角2粒，花椒几粒备用。

等食材准备好以后，咱们就可以进行下一步操作：

起锅烧水，凉水下鸡肉，加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右倒出控水。

另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料炒香，加入食盐2克，快速翻炒均匀，添加适量的清水，开大伙把汤汁烧开，撇去浮沫，下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再撇去浮沫即可关火，然后倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟。

另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟，去掉豆腐里面的豆腥味，然后捞出放入小盆中备用。

15分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右。

准备一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用，2分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的人参炖鸡就最好了。