要想把人参的功效与作用发挥最大化，必须要学会人参煎汤。

下面整理出人参煎汤时需要特别注意的九个细节：

 1、器皿
      人参忌铁器是所有懂人参的人都知道的常识。人参等中药煎煮最好用陶罐、砂锅等器皿，

切忌铁、铝等易腐蚀器皿。金属器皿对人参的药效也有影响。
      2、浸泡
       如同打豆浆前需要浸泡黄豆一样，煎煮人参等中药前，应先用冷水将中药浸泡1—2小时

(除用醋、酒泡的药)，至少也要20分钟。
      3、用水
     煎煮人参等中药自来水即可，水量要浸过人参等中药表面1—3厘米。如果有其他补益药材

过多或易吸水的可适当增加。
      4、火候
     人参等中药煎煮时先用武火(即大火)煮沸药液后，改用文火(即小火)慢煎。
      5.锅盖
     通常，刚开始煎煮其他中药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸

气排出。但有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及人参、西洋参等贵重药

材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。

6、操作
       煎煮人参等中药时要注意搅拌药料，让药液充分煎透。每剂中药一般煎两次，第二次时间可

 略短。有些药物需要区别对待，如先煎、后下、冲服等，中药师都会在抓药时讲明。
      7、时间
      熬药时间长短直接影响药效。中药煎煮时间从药液煮沸之后开始计时，一般治疗感冒等外感

疾病的中药熬10—15分钟即可，补益类中药则需煎煮40—60分钟，其余的中药煎煮20—25

分钟即可。
     8、再热
      为节约时间，很多人会一次煎制出几天的药量，药液再加热时一般不需要煮沸，只要达到饮用

温水的温度即可。通常采用文火，药液刚有沸腾即可，放凉些饮用。另外 需要提醒的是，加热

人参等中药一般不建议用微波炉。中药的成分非常复杂，用微波炉加热中药时，产热的过程可

能使药材在分子水平遭到破坏，失去一部分效能。 医院煎煮的用塑料袋密封的汤剂，最好将其

放到器皿里，再倒入热水加热。

9、存放

汤汁保存时要放到密闭容器里，置于阴凉处或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，后者一般可存

放5天左右。