西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。

早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。 

西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。

日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。 

西洋参清火润肺                 汤西洋参清火润肺汤

食材：西洋参片15克，银耳20克，燕窝20克，冰糖适量。

做法：银耳，燕窝用清水浸透。将处理好的西洋参片、银耳一起放入炖盅内，加水适量，炖60分钟后将浸透的燕窝放进去，再炖30-40分钟后放入冰糖，待冰糖炖溶即可。