现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，糖分也最少，由此可见，鲜人参比干人参保留了更多的本身营养成分。

通过数据分析研究发现，鲜人参的总皂苷含量平均比干人参要高出27%！

而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生，还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。

鲜人参的功效与作用有哪些？

鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。

人参多糖可多层次调节机体免疫功能，降血糖、调控造血功能

人参多肽及氨基酸能抗疲劳、降血脂、抗福射、抗肿瘤

人参挥发油及生物碱具有抗炎、抗病毒、降血脂的作用。

可见鲜人参在这些功效上比干人参更好。

那么干人参的优势在哪里？

相对于鲜人参来讲，人参晒干的目的就是为了更好的保存，而鲜人参稍微保存不当，就非常的容易腐烂，特别是在天气比较潮湿且温度较高的南方。所以我们在市面上吃到的人参绝大多数都是干人参。

而干人参保存起来非常方便，只要不受潮，放在阴凉通风处，就不容易坏。