小剂量起步，慢慢增加

很多人都听过吃野山参流鼻血的故事，以为山参性热，这是误解。现代野山参用生晒方式加工，《中国药典》2000年版对它的药性已有定论：性平。不温也不凉，大补元气，扶正祛邪。

为什么有些人吃了确实出现头晕、流鼻血情况呢？业内人士认为，关键是剂量出问题，有的人吃参，恨不得今天吃下去明天就生龙活虎，剂量用得很大。每人每天服用剂量有个体差异，剂量太大，有副作用，剂量太小，不起效果。

大家应牢记，刚开始吃山参要从小剂量起步，没有不良反应，再加一点，如此摸索到自己的最佳剂量。或者先服用几天，停几天后再接着服用。万一吃多了，也不用慌，可以吃一些萝卜化解。

中医认为山参也要常服才能“轻身延年”，不求立竿见影，但求水滴石穿，心中无奢求，无论寒暑经常服用效果最好。

先吃参须，然后主根

一支参，不同部位的药效功力也不尽相同。相比而言，参须的功力较弱，最初的两三天，可以先吃参须，让身体渐渐适应。接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。从量上说，一般每日量为1克左右。一支10克的参，建议花个把月吃完。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。

炖人参也很有讲究。把人参放进有盖的碗中，隔水慢慢地炖。炖人参不能让它出气，人参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。人参微苦，可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。吃过了人参，浓茶不能喝，萝卜不能吃，海鲜最好也忌口。