人参作为百草之王，补气第一要药。如果食用不当，不但没用效果，反而还会出现流鼻血，上火等副作用，所以吃人参一定是非常讲究的。

（一）要小剂量。每天一钱，相当于现在的3克左右。像我那个朋友一次狠命吃一支人参，吃了胸闷腹胀、血压升高，甚至流鼻血，那是当然的了，这种一次用量50—100克的吃法是用于救危重病患的，正常人的身体怎能承受？当然，皇帝吃的是纯货野山参，药效大；我们今天的人参药效要差一些，每天可服用6—20克左右。

（二）要久服。李时珍说“人参久服可轻身延年”，人参要四季进补，长期调理，达到水滴石穿的效果。据故宫博物院藏《上用人参底簿》记载，乾隆皇帝从1797年12月1日至1799年1月3日的一余年的时间内，共用野山参359次，用四等人参37两9钱，天天吃参，未曾断过。现在经科学研究，人参在服用15天后，可停服3-7天，将一部分积蓄在体内未及时排出体外的药物清除，然后再继续服用。这样甚至比康熙、乾隆皇帝的效果还要好。

（三）要隔水蒸炖。人参一定要隔水蒸炖，隔水蒸炖不需要什么特别的器具，开水壶、高压锅都可派用场。有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究。不管吃西洋参还是别直参，都是切片含服或冲泡着喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣。在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法：每次取人参6—20克左右， 切成小段， 放入参盅，加入少量冷水浸一晚， 第二天加几只红枣和桂圆， 把参盅放在茶壶里隔水炖，听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有同样的效果，但要看牢了，高压锅一响就马上转成小火。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。蒸炖好后， 服其浓汁，并带参渣一起吃下。

（四）要早晨空腹服用。早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有力气。如果晚上吃，就容易造成兴奋，烦躁失眠，有害身体健康。