书名：人参的功效与科学服用

    主编：张辉

    出版发行：吉林出版集团有限责任公司

    作者简介：张辉，男，1960年出生，1985年毕业于吉林农业大学。现任吉林省参茸办公室主任、研究员，吉林省参业协会秘书长，吉林农业大学客座教授、硕士研究生导师，国家参茸标准化专业委员会主任委员，国家职业技能鉴定高级考评员，吉林省第七批有突出贡献的中青年专业技术人才。

    推荐词：书中采用大众喜闻乐见的图文并茂的形式，介绍了人参的起源、发展简史及其分类，阐述了人参的主要成分及功效，概述了人参的安全性，着重介绍了人参的科学服用方法等。作者文笔流畅，撰文着重体现科学性、通俗性和实用性，文辞严谨，是一部值得广大人参专业及业余爱好者仔细品读的一本好书！

    推荐指数：★★★★★

    新书掠影：书中第二章着重阐述人参的功效，小编简单总结如下：人参具有提高人体免疫力、抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经功能症、糖尿病等具有很好的功效。书中第三章阐述的是人参的科学服用方法，即咀嚼法、煎服法、炖服法、吞服法、泡服法（泡水或泡酒）、膳食法；在直接食用、配伍入药或做成食品、菜肴等服用时，一定要坚持科学服用量。品读张辉的《人参的功效与科学服用》一书.

    人参的科学服用

    中国食用人参的历史悠久，使用方法很多，可以直接使用，也可以做成菜肴；可以单方使用，也可以与他其药材配伍使用。但不论哪种方法，要掌握一个原则：科学服用。

    一、服用方法

    （一）咀嚼法将人参切成小块或片，放入口中噙化咀嚼。此方法简单易行，即可完全吸收人参成分，生津提神；还可增强面部肌肉运动，具有一定的美容作用。

    （二）煎服法将人参切片，放入砂锅冷水中浸泡1小时后煮沸，再用小火煎煮20分钟后服用。

    （三）炖服法将人参切成薄片，放入有盖的瓷杯中，加适量的水，放置锅内蒸架上，隔水蒸炖，水开后再用小火煮沸30分钟后服用。

    （四）吞服发把人参研成粉末， 直接送服，也可装入将囊后服用。

    （五）泡服法1. 泡水将人参片、人参须或人身粉，放在瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水加盖，10分钟后即可饮用。2. 浸酒将鲜人参或晒参片浸在50°左右的白酒中浸泡15~20天，即可饮用。也可将鹿茸和枸杞子等配伍在一起，浸酒炮制。

（六）膳食法讲整支或切片的鲜人参、红参和生晒参，用于炖鸡、煮粥或煲汤等服用。如：人参炖乌鸡、人参灵芝炖兔肉、人参杞子粥、人参松子抗衰膏、拔丝人参和人参天麻汤。

    二、科学服用

    在直接使用、配伍入药或做成食品、菜肴等服用人参时，一定要坚持科学服用量。中国药典（2005年版）标准规定人参的服用量为3~9克。根据我们以及国内外学者的大量实验研究表明：作为食品或保健食品应用，最为安全有效的服用量是成人每天服用人参（干品）不超过3g，鲜人参不超过10g，且坚持周期性长期服用效果最佳。但也要根据每个人的具体情况而定，如果服用一段时间后，出现口干舌燥等现象，可暂停2~7天后，在坚持继续服用。

    三、人参的安全性

    陶弘景撰写的医药学专著《本草经集注》中，对人参的记载为：“人参微温，无毒……”。从历史的应用中，古人已经发现了人参的安全性。国内外专家学者，非常关注人参的安全性问题，有关人参及其提取的安全性评奖研究一刻也未停止过，研究结果证明科学的服用人参是安全的。

（一）无毒性试验研究国内外有关专家从上世纪70年代开始至今，开展了大量的人参无毒性试验，未出现任何毒性反应，也无动物死亡。2009年，吉林省组织有关专家，再一次对红参、生晒参、大力参、高丽参、蜜制参、鲜参（4年、5年、6年生）、人参膏、人参果实、人参花及人参茎叶总皂苷等12种人参及其制品进行了系统的安全性评价工作，在实验动物小鼠和大鼠活体上，开展了急性、慢性和病变等试验，结果仍然标明使用人参是安全的。

    （二）无毒性临床研究Okuda曾开展人参对心血管系统的临床实验，日剂量为3~5g的红参，未发现有患者出现高血压。Okuda进行有对照的12周标准化人参浸膏临床验证，未见对男性或女性的激素水平有任何影响。Okuda等报道，口服日剂量为含4%或7%人参皂苷的标准化人参浸膏（相当于1~2g生晒参），为时10天，受试者对氢化可的松的水平没有影响。韩国大邱韩医大学的韩尚志教授，对320人开展服用人参临床试验，4个月后进行检测，受试者体温正常。大量的临床试验研究证明了人参的安全和有效性。

四、服用人参的误区

    （一）夏季不能服用人参人参的服用与季节无关，一年当中无论什么时候都可以服用。人参有很好的促进人体新陈代谢的功效。夏季因炎热导致气力不足时，服用人参可补充不足的能量。所谓“体热上升”显示了人参所具有的促进人体血液循环的效果。日本九州大学Fujimoto教授和Oita大学Sakada教授研究证实了人参具有改善高温环境下出现身体障碍的效果，对因一部分内在性发热物质引起的体温上升有抑制和缓冲作用。

    （二）人参对老年人和病弱者有用现代研究结果表明：人参具有增强免疫功能的效果。一般说，人参的功能在健康状态异常的条件下较正常条件下发挥的作用更大，人参所起到的作用并不是因年龄的不同而有差异，重要的是要看身体的健康状态如何。

    （三）儿童和孕妇不能服用人参儿童特别是体质虚弱的儿童服用人参效果很好，人参对儿童的成长发育、大脑发育有益处，也有助于增强体力，关键是要避免过量服用，儿童的服用量一般为成人用量的1/3~1/5。韩国的韩方中并未将人参列入妊娠禁忌药物，认为妊娠时服用人参对孕妇及胎儿的健康都有好处。据韩国人参烟草研究院高基烈博士研究报道：将生产经历相似的88名年轻孕妇未服用人参组和非服用组进行的对比研究结果表明；两组间的胎儿无任何明显的差异，但服用人参的孕妇妊娠后期发现的高血压和类浮肿等状相对减少。但避免过量服用，最好遵医嘱。